GSMTAP: --gsmtap-bind to listen beyond loopback (containers)

A container's 127.0.0.1 is its own loopback, so a GSMTAP feed sent to the
container's bridge address never reached the listener: it was hard-bound to
127.0.0.1.

- `simtrace-analyser-server --gsmtap-bind ADDR` (default 127.0.0.1) is passed
  through GsmtapListener to GsmtapReceiver (whose bind_ip already existed),
  including the receiver re-created by a start() after close.  The startup
  banner prints the effective bind address next to the port.
- READMEs (EN/RU) document the option, naming the container case.
- tests: the listener forwards the address on construction and on start(),
  binds 0.0.0.0, and keeps the loopback default.

Verified end-to-end: with --gsmtap-bind 0.0.0.0 the socket listens on
0.0.0.0:14732 and an ATR + APDU sent to 127.0.0.1:14732 landed in the capture
session (2 messages); without the flag it listens on 127.0.0.1.
557 Python + 80 Node tests.

README_RUS.md

@@ -351,6 +351,8 @@ TS 51.011), поэтому FID, повторно используемый в р
 --db FILE            путь к базе SQLite (по умолчанию: ~/.simtrace-analyser/sessions.db)
 --capture MODE       gsmtap | direct | disabled  (по умолчанию: gsmtap)
 --gsmtap-port PORT   UDP-порт листенера GSMTAP (по умолчанию: 4729)
+--gsmtap-bind ADDR   UDP-адрес привязки листенера GSMTAP (по умолчанию: 127.0.0.1;
+                     используйте 0.0.0.0, чтобы принимать из Docker-сети или с другого хоста)
 --web-dir PATH       каталог статических файлов PWA (по умолчанию: PWA внутри
                      установленного пакета или <repo>/frontend при запуске из исходников)
 ```